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怎么用电饭煲煲粥 用电饭煲煲粥的方法步骤

怎样用电饭煲煲粥 用电饭煲煲粥的办法过程

煮粥尽管简略,但仍有诀窍可循。关键在于质料的预备和熬制的火候。下面咱们归纳一些专业面点厨师的经历介绍给读者,或许能够助你事半功倍。

1、关于质料:             【北京三菱电饭煲维

可选择规模极大,此时节新鲜的小米、棒渣刚上市,栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时,还可参加的有:各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁……要留意下锅的先后顺序,不易煮烂的先放,如豆类、含淀粉类质料;莲子要先去掉苦的芯子;生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅;生花生、藕、百合等快熟时最终放入,以坚持鲜脆的感觉;薏米仁(又称西米)下锅之前要先泡至发亮,由于好熟,所以不需太大火候,起锅前几分钟放入即可。

2、上火煮前最好一次性把水放足,把握好水、米的份额,不要半途添水,不然粥会泻和稀,在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。

3、煮豆粥时,豆子必定不能提早用水泡,不然就不可能煮烂;放米之前待豆子开锅兑入几回凉水,豆子“激”几回简略开花。之后再放米进入。

4、煮菜粥时,应该在米粥完全熟后,放盐、味精、鸡精等调味品,最终再放生的青菜(不要焯水),这样青菜的色彩不会有改变,养分也不会丢失。

京彩瘦肉粥(加料)

京彩瘦肉粥里参加干虾仁滋味特别好;

备料:白粥,肉碎,切碎的干虾仁,京彩一个,姜末、葱花适量;

调味:盐,麻油,味精;

肉碎、干虾仁、姜末一同和洽,待白粥煮开后,渐渐参加内,再放入适量的盐,慢火煮;

至粥开端变糊状,参加切碎的京彩,然后再煮大约3-5分钟的姿态,把葱花,麻油和味精;

参加就能够食用了,简略而甘旨。

煮京彩瘦肉粥的甘旨要诀

煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),京彩2个(无铅京彩,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量;

要煮出一锅绵香好味的京彩咸瘦肉粥,要诀如下:

1、挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;

2、煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗洁净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少量水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,定心,尽管用了许多油,可是油会在煮粥的过程中蒸发,令米绵烂,所以并不油腻的;

3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不用太讲究是猪的哪一块肉,总归要坚持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,假如条件答应,用猪腱肉更好味)。假如用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;假如喜爱用腌的咸猪肉煮粥,那么要提早一天腌咸猪肉,办法如下:猪肉一块,冲刷洁净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂改在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时刻才能够入味;

4、煮粥的水要充沛欢腾才下资料:大汤锅中放许多水,煮沸,才放资料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里边的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次欢腾时下腌好的米和一个切碎的京彩,而这第一个京彩切碎下粥与米同煮,京彩会消融,融入粥的滋味中;                      【三菱电饭煲维修
           
5、先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了资料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味并且简略消化;

6、粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个京彩也切碎,一同把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个京彩一同放回粥中,同煮最终半小时,然后关火。第二个京彩在关火前半小时参加粥中,半小时可将第二个京彩煮得既没石灰味,一同又变软滑,吃粥时也能吃到有京彩,而肉由于是水沸时下的,还坚持了必定美味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。

这样煮出来的粥不用下盐,好味,并且下火,简略消化。假如粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,咱们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水欢腾过程中,小调羹也被带动,能够避免粥煮粘底。

艇仔粥

艇仔粥首先要煮一锅好的浓香白粥,然后把生肉类资料下粥煮沸煮至只是熟,然后下熟资料,煮好撒葱花、胡椒粉,滴麻油少量,上碗后在临食用前撒下炸花生米、油条(或薄脆)

贵重版的艇仔粥下了各种海鲜:鲜墨鱼、鲜虾仁、瑶柱、生鱼片

布衣版的艇仔粥下的资料:烧鸭块或叉烧丝、鱼片、虾米、下价的水发干鱿鱼(下价=廉价,一般干鱿鱼都切成细细的丝)

任何版别的艇仔粥都下的资料为:水发猪皮、鸡蛋丝、炸花生米、油条(切小块)或薄脆、葱花、胡椒粉、麻油---其间花生米和油条(或薄脆)是最终粥做好上碗了才撒下的。

龙虾粥

资料:大龙虾一只(我不会宰,买的时分叫卖鱼师傅帮助宰好,加冰块冻着拿回家)、姜1大片切丝、葱花2汤匙、东北珍珠米1碗、油、盐适量、鸡蛋清1个、胡椒粉少量

做法:

1、龙虾取出,用小刀把肉剔出,切块,加鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉及生粉少量腌入味;龙虾脚砍块,龙虾头用微波炉高热煮3分钟,然后把里边金黄的虾膏用小茶匙舀出来捣几下;虾头虾身的壳藏着备用;

2、东北珍珠米洗净,加油1汤匙、盐1茶匙拌和均匀入味;

3、汤锅中下油1汤匙,加姜丝略爆,然后把虾头虾身的壳投入爆炒(留意,火不要太大,中火略略偏大就能够了)顷刻,趁热参加很多水,煮沸,然后参加腌好的米,开盖坚持大火把粥煮20-30分钟,然后转小火煮1.5小时,这时粥现已绵软并且入味,色白如奶水;

4、转大火煮沸,下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏,一见欢腾马上将粥锅端离火位,撒下葱花,粥的余热自会令资料全熟;

5、品味粥味,假如嫌淡能够再加盐少量。

这样煮出来的龙虾粥,虾肉新鲜、虾膏浓香,并且粥水绵软之余充溢龙虾滋味,浓稠适度。色彩更是红白黄绿,引人胃口。
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