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黑糖双色玫瑰馒头 (电锅版)

1,黑糖面团的黑糖先倒入冷开水中搅拌均匀至溶解,备用(黑糖容易结块,若很难溶解可用温热开水帮助溶解后再放凉)
2,分别将两种面团所有材料放入盆中,揉打均匀成光滑不黏手的面团,静置松弛5分钟
3,桌面洒点手粉避免沾黏,将两种面团各自杆成长方形片状后,由长边卷起成长条状,收口捏紧
4,将两长条状面团各自均分成12等份,搓圆
5,取3个白面团与3个黑糖面团,杆成水饺皮般大小一致的圆片,颜色交错叠放成6
6,将面皮由下向上卷起,从中间扭断后,略微调整一下花瓣即为两朵玫瑰花(也可用刀子切开)
7,整型好的玫瑰面团底部分别垫上不沾烘焙纸,置于密闭空间,发酵约30分钟至面团膨大(发酵时间请依温度做调整,天气越热所需时间越短,若天冷可延长时间或放杯热水提高温度帮助发酵)
8,将发酵完成的玫瑰面团置于电锅蒸架上,电锅放1.5~2杯水,锅盖稍微倾斜开小缝,按下开关蒸至跳起(开小缝让蒸气缓缓释出,避免水蒸气凝结滴落烫熟馒头皮;摆放时不要摆太挤,避免馒头膨大黏在一起)
9,电锅跳起约3~5分钟后,再将锅盖稍微开的比之前大一些,让锅内外的冷热温度慢慢融合,馒头才不会因为突然遇到冷空气而导致皱皮
10,约5分钟后,即可掀盖将蒸好的双色玫瑰馒头取出
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